MENU SERVI SAUF JOURS FERIES.
39,00€Au choix
et lard fumé .
mariné au jus de betterave.
Au choix
purée de panais, sauce vin blanc safrané .
Au choix
glace vanille et sauce anglaise .
gingembre et citron vert, gambas marinée.
confiture d'oignons.
Au choix
fondue d'épinard et beurre Nantais.
gâteau de champignons, betterave et jus de viande.
Au choix
au rhum by Vincent .
mousse gingembre et tuile à l'orange.
Au choix
Menu en sept services établi par le chef en fonction du marché. Pour l'ensemble de la table.
75,00€prix par personne Accord mets et vins 105 €
Accord mets et vins ( 3 verres) 105 €
marinées à la citronelle, bouquet de mesclun.
sablé au parmesan, purée de petit pois, rougail de tomates .
mi cuit par nos soins, confiture d'oignons .
gâteau de champignons et risotto d'épeautre.
en bisquebouille .
aux morilles .
et tuile à l'orange .
au rhum by Vincent .
crème mousseline à la vanille aux framboises.