Menu

Les mises en bouche

Autour de la tomate ................

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La tarte fine aux champignons,

fondue d'oignons et ricotta maison.

L,'escalope de saumon

fondue d'épinard sauce safran.

Le tartare de boeuf ,

pommes pont neuf.

Le chariot de fromages

Le pain perdu brioché,

aux fruits rouges, glace du moment.

Les mises en bouche

Le céviché de thon de Méditerranée,

mini ratatouille, sablé au parmesan, vinaigrette tomates fraises.

La cocotte de truffes, escargots,

champignons et oeuf parfait.

Le dos de loup, petits légumes

en Bisquebouille .

Le quasi de veau cuit au sautoir,

pommes grenailles et jus à l'ail doux.

Le chariot de fromages

Le riz au lait à la vanille bourbon,

gelée de mangue.

Le soufflé au grand Marnier,

sorbet orange.

Menu en sept services établi par le chef , En fonction du marché, pour l’ensemble de la table

prix par personne Accord mets et vins 95 €

La cocotte d'escargots, truffes indicum

champignons et oeuf parfait.

Autour de la tomate .....

surprise..

Les légumes du moment sur une tartelette,

.basilic, parmesan et noisettes grillées.

Le carpaccio de veau façon vittello tonato,

sauce légère au thon et condiment.

Le dos de turbot ,

tatin de tomates au basilic.

Le médaillon de filet de boeuf de l'Aubrac , escalope de foie gras chaud

duxelle de champignons.

Le filet de Saint pierre,

en bisquebouille..

La noix de ris de veau dorée,

tendres épinards et jus aux capres.

Le chariot de fromages d'ici et d'ailleurs.

Le soufflé au grand marnier,

sorbet à l'orange.

Le riz au lait à la vanille Bourbon,

gelée de mangue.

Le mille feuille,

crème mousseline à la vanille aux framboises.

La pavlova aux fraises,

sorbet et coulis de fraises.