Sens et Saveurs Sylvain Nowak

sauce riesling .

oeuf parfait et huile de noisette .

sauce vin blanc .

purée de mona lisa et jus de cuisson .

glace vanille sauce caramel . .

au lait de tigre, sorbet tomate/poivron au piment d'Espelette . OU

par nos soins , gelée de pommes vertes et sa brioche .

moules d'Espagne en bisquebouille . ou

prix par personne Accord mets et vins 105 €

sorbet tomate/poivron au piment d'Espelette .

étuvé de choux pak choy, sauce pok .

et espuma à la noisette .

tatin de cèpes .

beurre d'herbes .

.au vinaigre de Banyuls .

fumé par nos soins au bois de cerisier ,blinis, crème acidulée à l'aneth, oeufs de saumon .

asperges vertes et petits légumes sauce newburg . .

farcie de foie gras et truffe ,gâteau de cèpes, châtaigne et jus de cuisson .

bouquet de mesclun.

en chaud et froid.

farcis d'une compotée de pommes de nos vergers, réduction de vinaigre balsamique .

étuvée de pak choy , caviar de hareng , sauce joinville .

sauce poivrade, purée de panais et châtaigne .

bouquet de mesclun .