メニュー

Les grosses crevettes,

glacées aux légumes de saison façon thaï .

Le velouté de pomme de terre,

oeuf parfait et huile de truffe .

Le dos de saumon en croute,

sauce vin blanc .

Le suprême de volaille farci,

pommes grenailles à l'huile de noisette .

Le chariot de fromages

Le pain perdu ,

glace vanille et crème Anglaise . .

Les mises en bouche

Les entrées

Le céviché de thon de ligne,

au lait de tigre, sorbet tomate/poivron au piment d'Espelette . OU

La terrine de foie gras mi cuit ,

par nos soins , gelée de pommes vertes et pickels .

Les plats

Le dos de daurade royale, ,

étuvée de Tarbais, tomates confites, sauce basilic . ou

Le médaillon de filet de boeuf Charolais,

fricassée de champignons, sauce au poivre sarawak .

Les desserts

Le chariot de fromages

ou

Le gratin de figues

en sabayon . OU

Le mille feuille

à la vanille bourbon .

Menu en sept services établi par le chef , En fonction du marché, pour l’ensemble de la table

prix par personne Accord mets et vins 105 €